白矾的作用，白矾的作用与功效

白矾的作用与功效分别是?

白矾的功效与作用能强力凝固蛋白质，临床用又可以消炎、止血、止汗、止泻和用作硬化剂。

白矾有强烈的凝固蛋白的作用，于血清中滴入几滴白矾水，立即可见到结合成难溶性物质而沉淀，低浓度有收敛、消炎、防腐作用，高浓度又引起组织溃烂，由于内服刺激性大，一般只供外用。

白矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。

白矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。

白矾用在食品里起什么作用

中医认为，白矾具有解毒杀虫，爆湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效，此外白矾还具有抗菌、抗阴道滴虫等作用。白矾可以增加食物的蓬松度，像蒸馒头时加入白矾，就可以是馒头和松软；加入食物中熬煮，能缩短食物熬煮的时间。

白矾性味酸涩，寒，有毒。故腌咸菜放白矾有抗菌作用、收敛作用等。白矾是一个食品添加剂，往往制作麻花油条等食品时需要添加。也是一种中药材，也叫明矾。白矾锻后也叫枯矾。

明矾和面碱是两种关键的添加剂，明矾主要起到发酵和絮凝的作用，而面碱则可以中和多余的酸度，促进面筋的形成，使油条更加韧性和弹性。此外，适量的食用盐也可以增加油条的韧性和颜色，并提供一定的咸味。

膨胀作用：白矾中的硫酸铝还可以使淀粉分子中的羟基增加，从而增加淀粉的吸水性，使油条在炸制时更加膨胀。需要注意的是，白矾虽然可以使油条更加酥脆和膨胀，但是过量使用会对人体健康有害。

白矾可以用在日常烹饪中，用来制作食物。白矾可以增加食物的蓬松度，像蒸馒头时加入白矾，就可以是馒头和松软；加入食物中熬煮，能缩短食物熬煮的时间。

明矾是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

白矾有何用途?

『One』， 白矾可以用在日常烹饪中，用来制作食物。白矾可以增加食物的蓬松度，像蒸馒头时加入白矾，就可以是馒头和松软；加入食物中熬煮，能缩短食物熬煮的时间。

『Two』， 近年研究证实，白矾具有抗菌，抗阴道滴虫等作用。中医主要用于止血止泻，解毒杀虫，近年来研究已扩大了本品的用途，广泛用于临床各科。治疗高脂血症。用白矾，郁金各等份，共研细末，装瓶备用。

『Three』， 消痰，燥湿，止泻，止血，解毒，杀虫。治癫痫，喉痹，疚涎壅甚，肝炎，黄疸，黄肿，胃、十二指肠溃疡，子宫脱垂，白带，泻痢，衄血，口舌生疮，疮痔疥癣，水、火、虫伤。

水里放白矾起什么作用?

明矾在水中可以电离出Al3+金属离子，而Al3+很容易水解，生成氢氧化铝胶体，氢氧化铝胶体的吸附能力很强，可以吸附水里悬浮的杂质，并形成沉淀，使水澄清。明矾中含有的铝对人体有害。

混凝作用：明矾可以与水中的悬浮物、浑浊物和有机物结合形成絮凝物，促使其沉淀下来。这样可以有效去除水中的悬浮物和浑浊物，使水变得清澈透明。

可以净化水质。明矾性味酸涩，寒；有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药，还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，生活中常用于净水。

白矾的作用

『One』， 固有抗菌、收敛的作用，可用做中药。可用于虫蛇咬伤、皮肤瘙痒、止痛、久泻、腹泻、疥疮、湿疹。白矾溶液泡脚，可以治疗脚的多汗症和脚臭。

『Two』， 白矾可以用在日常烹饪中，用来制作食物。白矾可以增加食物的蓬松度，像蒸馒头时加入白矾，就可以是馒头和松软；加入食物中熬煮，能缩短食物熬煮的时间。

『Three』， 具有较强的收敛作用。白矾可以增加食物的蓬松度，像蒸馒头时加入白矾，就可以是馒头和松软；加入食物中熬煮，能缩短食物熬煮的时间。

『Four』， 白矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。