粮谷类食品的营养价值有哪些呢
粮谷类食物主要包括小麦、大米、小米、高粱等杂粮，其中以稻米和小麦为主。在我国人民膳食中，50%-70%的能量、55%的蛋白质、一些无机盐及B族维生素等均来源于谷类食物。谷类食物在我国膳食构成比为50%左右，占有重要的地位。
蛋白质和碳水化合物。通过查询 懂得网显示：蛋白质：含量在百分之5至百分之15，主要由谷蛋白、白蛋白、球蛋白组成。碳水化合物：主要为淀粉，含量在百分之70以上，是人类最理想，最经济的能量来源。
谷类食物含有纤维素、半纤维素员较多，可刺激胃肠功能，防止便秘。
粮谷类食品有哪些营养价值?
『One』， 粮谷类食物主要包括小麦、大米、小米、高粱等杂粮，其中以稻米和小麦为主。在我国人民膳食中，50%-70%的能量、55%的蛋白质、一些无机盐及B族维生素等均来源于谷类食物。谷类食物在我国膳食构成比为50%左右，占有重要的地位。
『Two』， 谷类食物含有纤维素、半纤维素员较多，可刺激胃肠功能，防止便秘。
『Three』， 五谷杂粮中的谷类所含有的主要营养素有碳水化合物、膳食纤维、维生素B维生素B2等。豆类 五谷杂粮中的豆类所含有的主要营养素有蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素等。
『Four』， 玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是比较高 的。
『Five』， 五谷杂粮是指对不同的谷物进行组合混合而制作成的食品，包括大米、小麦、玉米、红豆、黄豆等。五谷杂粮具有广泛和丰富的营养价值和健康功效。本文将从几个方面介绍五谷杂粮的营养价值。
简述谷类食物的营养价值
『1』 蛋白质：所特有的蛋白质是醇溶蛋白和谷蛋白，一般谷类氨基酸组成中赖氨酸含量较低，是谷类的第一限制氨基酸。通常将谷类与豆类等含赖氨酸丰富的食物混合食用，以弥补谷类食物赖氨酸的不足。
营养强化面粉中添加了维生素B族、铁、钙、赖氨酸等营养素，使面粉的营养价值大大提高。
胚富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E。淀粉谷类食物中主要含有淀粉，约占70-80%，经胃肠消化后可变成葡萄糖，是人体的主要能源。 蛋白质谷类的蛋白质主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。
蛋白质 谷类蛋白质含量一般在5%~15%的范围，主要是醇溶蛋白和谷蛋白。一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，特别是赖氨酸含量少，使谷类食物蛋白质营养价值低于动物性食物。大，故也是膳食蛋白质的重要来源。
谷类及薯类，多数属于酸性食物，是人体能量 的主要来源。这类食物供给人体糖类、蛋白质、矿物质、膳 食纤维以及 B族维生素，基本不供给脂肪、脂溶性 维生素、抗坏血酸和维生素B12。
稻米：稻米是世界上最重要的粮食作物之一，也是米饭、粥等传统食品的重要原料。稻米营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。
