酵母菌有什么作用?酵母菌有什么危害
好处：用于发酵，就是蒸馒头用。也可以造酒（酵母菌现进行有氧呼吸过度繁殖，在进行无氧呼吸进行发酵）坏处：分解人类的食物，使食物变质。
提高免疫力：啤酒酵母粉能够提供充足的营养素，改善人体免疫系统，快速增加抵抗力。
酵母菌的危害 酵母菌是一种发酵菌，添加到食品中是起到帮助食品发酵的作用。如果使用量超标的话，会引起食品的过度发酵导致腐败变质，促进细菌的生长。
酵母吃多不会有危害，它的作用是增加营养，让食品变得疏松、保护人类肝脏。酵母是一种益生物，不是化学品人用酵母蒸馒头做各种面食食用，根本不会危害身体健康，但在面食中放太多的酵母会影响它们的口感。
保护肝脏 酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。
酵母菌的作用与功效
『One』， 酵母在作物根系周围大量繁殖，能有效地阻止病原菌侵染作物，减少作物发病机会：其代谢活性物质能增强作物抗旱、涝和低温的能力。
『Two』， 酵母还有增加面筋扩展的作用，使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内，提高面团的持气能力。如用化学疏松剂则无此作用。改善风味面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。
『Three』， 功效与作用 美白保湿，活酵母能够抑制麦拉纤体释放黑色素，阻止60%以上黑色素形成，淡化黑色素，具有美白的功能。甘油是普通常用的保湿剂，活酵母和甘油的保湿性进行比较的结果，活酵母的保湿性比甘油更好。
在酿酒过程中,酵母菌起什么作用
『One』， 酵母菌在葡萄酒发酵过程中起到把糖转化成酒精的作用。
『Two』， 酵母菌细胞内含有大量的酶，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。在酿酒的过程中，酵母菌使果汁或粮食发酵，产生酒精。
『Three』， 酵母的酒类发酵过程的作用就是发酵。酵母菌利用糖做原料，把它分解成酒精。
『Four』， 酒曲：在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。
『Five』， 酵母菌在酿酒时，作用是分解淀粉产生酒精。在发面包时是分解淀粉产生二氧化碳使面包膨胀。
酵母菌的常见作用及营养价值
制作发面、制品疏松、改善风味、增加营养和保护肝脏等为酵母菌的作用。酵母的主要成分为蛋白质，含充足的人体必需氨基酸，还含有大量的维生素B维生素B尼克酸等，能提高发酵食品的营养价值。
酸奶里面的酵母菌是一个对身体有益的东西，可以让肠道里面的菌群保持平衡，缓解便秘问题，而且给身体带来的作用是比较大的。
保护肝脏 酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。
乳酸菌和酵母菌各有什么用途?
防治有些人种普遍患有的乳糖不耐症(喝鲜奶时出现的腹胀、腹泻等症状)。促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质。
细菌：乳酸菌，可以做酸奶。醋酸菌，用来酿造醋。谷氨酸棒杆菌，可以用来生产味精。枯草芽孢杆菌，可以用来生产蛋白酶。。酵母菌：酒精酵母，可以用来生产酒精和甜酒酿（醪糟）。葡萄酒酵母，可以用来生产葡萄酒。
醋酸菌也被用于制造某些类型的发酵蔬菜和其他食品。除了食品制造，这些微生物还有许多其他应用。例如，乳酸菌和酵母菌可以用于制造药物，例如抗生素和疫苗等。醋酸菌可以用于制造染料和化学品，例如乙酸乙酯和乙酸丁酯等。
